3月15日，与央视“春晚”齐名的央视“315晚会”即将登场亮相，不少消费者的维权意识也将空前暴涨，加之网络投诉平台、报纸新闻热线、消协12315电话等构成的“立体式曝光”体系，涉及消费者“吃、住、行、游、玩、购”，包括互联网、汽车、家电、餐饮、旅游、酒店等十大行业的服务业，将迎来一次严峻的“行业大考”。餐饮酒店业，能否接受消费者和媒体的双重考验?能否化“杯具”为“洗具”，从开始“主打行业潜规则”的央视315舞台上华丽谢幕?
央视315：今年重打行业潜规则
3月4日，由最高人民法院、最高人民检察院、全国人大常委会法制工作委员会办公室、公安部、司法部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国务院法制办公室、国家食品药品监督管理局、中国消费者协会及中央电视台共14大部门组成的中央电视台2010年3•15电视宣传活动组委会正式宣布成立，由此拉开了中央电视台2010年3•15电视宣传的大幕。晚会将于3月15日在中央电视台一套黄金时间直播。
组委会并且公布了今年3•15晚会主题——“新规则、新动力”，其核心是“紧扣消费形态的变化，给新的消费方式以规则，给消费行为以动力”。
作为3•15晚会承办机构的负责人，央视财经频道总监郭振玺在成立大会上表示， “目前中央号召要加强消费，破解消费难题，我想消费领域新的规则的不断的完善，也是保障我们扩大内需、扩大消费的重要方面。所以在这种情况下，我们‘3•15’晚会，我们有关维护消费者的这样一个节目的话，应该说又有新的这么一个职责需要来担当。除了我们每年一度的这样一个‘3•15’晚会以外，也会对消费领域的热点、消费领域里边的规则等等进行及时的报道。”
而中央电视台财经频道《消费主张》栏目制片人，也是“3•15”晚会总导演的尹文说得更直接：“过去的矛盾只是消费者与商家或者是企业间的矛盾，而现在发现更多的是，企业利用行业的潜规则，来规避不断出现的新矛盾，我们必需要抓住这个行业的潜规则。”
尹文表示：今年的“3•15”晚会我们会紧抓消费的新领域、新问题和新现象，要对消费领域出现的新现象，比如前年关注的信息安全和去年关注的垃圾短信这些电信业出现的潜规则，今年我们仍然会深入揭露这种行业的潜规则，通过十大行业调查和投诉体系，把这样的行业潜规则揪出来。今年的“3•15”晚会将在消费前瞻性和全行业的潜规则上寻求突破。
十大行业，谁将成为“杯具”?
“十大行业，谁的满意度最高?吃、玩、游、住，哪个让你感到心情不好?参与调查，说出您的烦恼和建议，3月15日，谁将遭受谴责?谁会备受关注?”这是隶属于央视的中国网络电视台为晚会准备的“十大行业满意度调查”所做的广告词。
而尹文也在新闻发布会上表示，之所以选择互联网、汽车、家电、保险、化妆品、电信、医疗、房地产、餐饮/旅游和IT行业作为本次调查的主要行业，是因为这十个行业不仅与我们的生活息息相关，也是目前大家最为关注的行业。是行业自身就存在问题的，而有些是在发展过程中出现的新问题、新矛盾、新趋势，我们希望通过满意度的调查，把在行业中改进比较大的地方，或者是行业目前仍然存在的问题，通过调查统计出来，并通过晚会展示出来。
有业内人士分析认为，对于“有幸成为其中一员”的十大行业来说，绝对会是一次“上天堂与下地狱”的奇妙感受。如果有幸成为满意度较高的一员，整个行业都将会迎来一个相对安定的“和平发展期”，如果不幸成为满意度最低的一个行业，将会在今后相当长的一段时间内，无论是行业管理者，还是企业经营者，甚至是所有的行业从业者，都将会长期被置于由媒体和广大消费者共同组成的聚光灯下，成为类似于中国足球这样的“杯具”行业。
有媒体界人士分析认为，在失去世界金融危机这一焦点话题之后，国内众多媒体将今年沿续两会“重民生、保增长、扩内需、促消费”的报道方向，把如何扩大内需，促进消费，作为2010年全年的关注重点。而通过保护消费者权益，以刺激国民消费，扩大国内需求，将成为今后相当长的时间内国内媒体新的兴奋点。
而迈点网的相关统计也表明，即使是在备受关注的两会期间，媒体也没有放弃对消费的关注。除了央视将在3月15日这一天，动用央视一套现场直播晚会现场外，辽宁《华商晨报》、四川《华西都市报》、《重庆晨报》等全国百余家报纸，新浪网、腾讯网、搜狐网、网易等数十家门户网站，以及中国电信、飞信等各个新媒体相继加入了央视的合作媒体行列。截止3月11日晚12点，单单新浪网“消费与服务”标志传递活动就进行了3亿4千万人次的传递，而腾讯也成功网络到了227686位“维权使者”。上述媒体界人士表示，这是一股任何人都阻止不了的力量，如果不幸被击中，虽然不至于行业崩溃，但对整个行业的杀伤力可是无法估量的。就像几年前的中国足球一样，无论你是多么的意气风发，蓬勃发展，但如果因为一个潜规则而触犯了“天条”，整个行业都会成为“杯具”，都会“一夜回到解放前”。就像2008年正如日东升的分众无线因为信息安全引发商业伦理危机而被央视“315”晚会曝光，江南春虽然断臂求生，但分众仍被所有的投资人抛弃一样。
而据央视内部人士透露，截止
餐饮酒店业，有多少道具足以打造“杯具”?
有业内人士担心，作为国民集“吃、住、游、玩、购”等消费于一身的餐饮、旅游和酒店业，将会行走在央视315晚会的“杯具”边缘，一不小心，就有可能取代房地产、网购、电信、汽车等行业而成为今年315晚会的“杯具”行业。
该人士分析认为，酒店业“12点退房规则”、“三亚春节天价房”、“高星酒店的内部价”、“婚宴进场费”、“违规床上用品”、“七小件”等，甚至是今年春节刚刚兴起的“分时年夜饭”，都有可能引发消费者在315这一段时间内的投诉热潮，而餐饮业的“一次性餐具收费”、“酒水开瓶费”、“包间最低消费”、“鲜榨果汁勾兑果汁伴侣”、“餐具消毒费”、“禁止自带酒水”、“餐饮发票乱象”等，也极有可能成为消费者手中的投诉标靶，至于旅游业“强迫购物”、“导游拿回扣”、“零团费”、“负团费”、“临时转团”、“标准五星酒店”等，也将会引发投诉“井喷”，从而将餐饮旅游酒店业推上“杯具”舞台。
该业内人士分析认为，随着人们消费水平的不断提高和消费方式的不断改善，原来存在于餐饮、旅游和酒店业的部分规则，已经不适合于人们的消费需求，比如餐具消毒费、餐饮发票乱象、酒店七小件、星级酒店内部价、“强迫购物”、“导游拿回扣”、鲜榨果汁勾兑果汁伴侣等，与行业所倡道的提高服务水平和服务质量的原则有所背道而疾，需要进行一次全行业性的自律。但有一些规则还是需要以全行业的力量来适当宣讲的，比如12点退房规则，在去年曾引起了轩然大波，许多酒店包括部分行业管理者，在这一波的舆论面前，缺乏正当的宣讲技巧和宣传措施，一味的退让和忍受，这反而助长了消费者的无理要求。其实，这根本就算不上什么潜规则，就好像公交车需要定时发车、火车需要定时到达以及航班需要定时起飞和到达，如果不给大家一个约定的时间，无论是火车、还是航班，都会造成莫大的混乱。
最佳东方CEO乔毅认为，无论是餐饮业还是旅游酒店业，目前而言，确实存在着一些不合理的现象，有些规则确实需要修改，以适应不断发展的需要。但有些规则还是需要坚持，在坚持的同时，必需加大规则的宣讲力度，作为行业管理者或者是行业协会，可以集合全行业的力量，向整个社会进行情况说明，作为行业从业者，则需从整个行业的角度，该说明的，应应该及时向消费者进行说明外，还应及时向行业内说明，以引起行业重视，或者共同探讨出能被社会接受的理由。否则，即使今年不会成为央视315舞台上的“杯具”，未能3-5年内，也必然会成为“杯具”行业?